拿面做凉皮怎么弄好吃(发面可以做凉皮吗)

星座屋 2023-07-13 10:32:52 -

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高筋面粉做面皮更好。高筋面粉中的蛋白质含量较高，面筋强度大，可以制作出较为韧性的面皮。而低筋面粉则含蛋白质较少，面筋强度较弱，所制面皮较不容易拉出细长的面条。因此，如果想要制作出口感好、弹性好的面皮，建议选用高筋面粉。

只要淀粉和面筋能完全分离就可以做凉皮，如果不能分离则做不了，因为凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果分离不了的话等于是淀粉里面和了面筋，也等同于我们直接用面粉加水做凉皮，因为不是纯淀粉所以做不了我的口空间里面有凉皮的制作视频还有凉皮制作工艺的详细说明等可以看下的。

凉拌面藕面皮

1.盆中清水放入干面藕，面皮，泡二十五分钟左右，泡好后控干水分

2.半个洋葱，半个黄瓜切成条状。

3.面藕，面皮，黄瓜丝，洋葱丝荆芥，放入盐，鸡精，白醋，老干妈，生抽，香油，搅拌均匀装盘就可以开吃了。

自发小麦粉可以做凉皮，凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。所以，做凉皮用的就是小麦面粉里面淀粉，凡是小麦面粉其中都含有淀粉，所以所有的小麦面粉都可以用来制作凉皮的。

但面粉的等级也就是说品质不同的话，做出来的凉皮的品质也就有比较大的差异的，还有不同的面粉其中淀粉的含量是不一样，淀粉含量高的做的凉皮的数量相对也就比较多。因此凉皮虽然是用小麦面粉里面的淀粉制作的，但细分下来讲究就比较多了，面粉的选择可以制作影响到凉皮的品质和凉皮的数量。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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