【蜀地冒菜配方】
1. 原材料:
- 五花肉:500克
- 青蒜:适量
- 豆芽:适量
- 芹菜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 姜蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
2. 制作过程:
(1)将五花肉切成小块,用开水焯水去腥,沥干备用。
(2)将豆芽焯水烫熟备用,芹菜切段,青蒜切末备用。
(3)热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和花椒面继续煸炒。
(4)加入适量的水,烧开后加入五花肉,煮至八成熟,捞出备用。
(5)热锅再加入少许油,加入豆芽、芹菜和青蒜翻炒均匀。
(6)加入适量的生抽、料酒、盐和糖,翻炒均匀后关火。
(7)将炒好的五花肉放入锅中,翻炒均匀。
(8)加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等人群更适合食用。
4. 禁忌:
(1)感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人不应食用。
(2)孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
(3)五花肉食用过多会导致消化不良,所以也要适量食用。
5. 总结:
这是一道营养丰富、简单易做的冒菜,五花肉的油腻与豆芽的清爽相结合,口感鲜美。制作过程也不复杂,适合家庭日常制作。
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