【川菜皮蛋豆腐凉拌菜的做法】
1. 【皮蛋豆腐凉拌】
材料:
- 皮蛋2个
- 豆腐1块
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 酱油、醋、糖、香油、辣椒油适量
制作步骤:
1. 皮蛋切成小块,放入冷水中泡一会儿,去除皮蛋的异味。
2. 豆腐切成小块,放入冷水中泡一会儿,去除豆腐的腥味。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 将泡好的皮蛋和豆腐放入碗中,加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、香油、辣椒油拌匀。
6. 将拌好的皮蛋豆腐放入盘中,淋上热油,撒上葱花即可。
2. 【凉拌海带丝】
材料:
- 海带丝200克
- 黄瓜1根
- 葱姜蒜适量
- 酱油、醋、糖、香油、辣椒油适量
制作步骤:
1. 海带丝用清水泡一会儿,去除海带的腥味,切成细丝备用。
2. 黄瓜切成细丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将泡好的海带丝放入碗中,加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、香油、辣椒油拌匀。
5. 将拌好的海带丝放入盘中,撒上葱花即可。
3. 【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐1块
- 牛肉末100克
- 豆瓣酱、葱姜蒜适量
- 辣椒粉、花椒粉适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 青蒜适量
制作步骤:
1. 豆腐切成小块,放入冷水中泡一会儿,去除豆腐的腥味。
2. 牛肉末用盐、糖、鸡精腌制一会儿。
3. 豆瓣酱、葱姜蒜切末备用。
4. 将泡好的豆腐放入碗中,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精拌匀。
5. 将拌好的豆腐放入盘中,撒上青蒜即可。
4. 【酸辣土豆丝】
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 醋、糖、盐、香油、辣椒油适量
制作步骤:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将泡好的土豆丝放入碗中,加入葱姜蒜末、青椒丝、红椒丝、醋、糖、盐、香油、辣椒油拌匀。
4. 将拌好的土豆丝放入盘中,撒上葱花即可。
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