湘菜黄豆焖猪蹄的做法大全,包括配方、做法流程、适用人群和相关事项。
1. 配方:
- 猪蹄 2 个
- 黄豆 2 杯
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
2. 做法流程:
- 将猪蹄洗净,切成大块,用开水煮烫一下,捞出备用。
- 热锅凉油,放入姜、葱爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶煸炒出香味。
- 加入猪蹄块,煸炒均匀,加入适量的水,水量以刚好没过猪蹄为准。
- 加入黄豆,加盖炖煮 1 小时左右,直到猪蹄变得软烂。
- 打开锅盖,加入盐、胡椒粉等调味料,继续炖煮 5 分钟,让猪蹄和黄豆充分入味。
- 最后,收汁均匀,即可起锅。
3. 适用人群:
- 适合年龄段为成年人、老年人和儿童。
- 尤其适合患有猪蹄病、高血压、心脏病、糖尿病等的人群食用。
4. 注意事项:
- 炖煮猪蹄时,水要加得适当,以免猪蹄过干。
- 炖煮时间过长,会影响猪蹄的口感和营养成分。
- 炖煮时加入的黄豆,如果过早加入,会导致猪蹄太硬,口感不佳。
- 猪蹄和黄豆都需要充分入味,因此,炖煮的时间要足够长,让猪蹄和黄豆充分入味。
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