【官府川菜的做法大全家常】
1. 材料准备
选用优质的川菜原料,包括嫩牛肉、青蒜、干辣椒、花椒等。将牛肉切成薄片或薄片状,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。青蒜切段,干辣椒剪成段,花椒备用。
2. 热锅冷油
在锅中加入适量的油,加热至八成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入牛肉煸炒。
3. 加入调料
在牛肉表面淋上少量的酱油、糖、醋、鸡精等调料,翻炒均匀。随后加入适量的水,放入青蒜,继续煮5分钟左右。
4. 调味后出锅
将炒好的牛肉和青蒜放入碗中,加入适量的热油、葱花、蒜泥等调料,拌匀后即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜爱川菜的人群。但由于牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物,因此老年人、小孩和患有心血管疾病的人需要适量食用。
禁忌:
1. 牛肉不易煮烂,因此需要提前腌制20分钟左右。
2. 青蒜中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,因此需要适量食用。
3. 干辣椒和花椒的用量要适量,以免辣度和麻度过度。
【官府川菜的做法大全家常】
2. 官府川菜的做法
官府川菜是川菜中的一道传统名菜,以麻辣、鲜香、口感浓郁而著称。以下是一份简单的官府川菜的做法:
材料准备:
牛肉:200克
青蒜:100克
干辣椒:10个
花椒:5克
葱姜蒜:适量
酱油:适量
糖:适量
醋:适量
鸡精:适量
食用油:适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 热锅冷油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,炒至变色。
3. 加入干辣椒和花椒,继续煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜,继续翻炒。
5. 加入适量的酱油、糖、醋、鸡精等调料,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入青蒜,继续煮5分钟左右。
7. 调味后出锅,将炒好的牛肉和青蒜放入碗中,加入适量的热油、葱花、蒜泥等调料,拌匀后即可食用。
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