【安庆川菜水煮鱼的做法】
1. 准备食材:草鱼、豆芽、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、醋、清水。
2. 切鱼块:将草鱼块洗净,用刀在鱼肉上切几刀,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 准备配菜:豆芽、豆腐皮、葱姜蒜切末备用。
4. 准备调料:辣椒、花椒、盐、糖、生抽、醋、清水备用。
5. 热锅凉油:将鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒、花椒煸炒。
7. 加入豆芽和豆腐皮翻炒,淋上适量的生抽和醋。
8. 倒入清水,放入煎好的鱼块,加入盐、糖、料酒和少量生抽,大火烧开后转小火煮20分钟左右。
9. 最后加入葱花和少量蒜末,再淋上适量的热油,搅拌均匀即可。
这是安庆川菜水煮鱼的做法,口味辣、麻、鲜、香,肉质细嫩,营养丰富。快来试试吧!
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