湘菜炖鸡肉方法和做法

星座梦 2023-07-03 20:09:54 -

湘菜炖鸡肉配方及做法流程
配方:
- 鸡腿肉 2 块
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净,切成大小相同的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入鸡肉块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,水量以刚好没过鸡肉块为宜。
4. 加入八角和干辣椒,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 40 分钟,直到鸡肉变得软烂入味。
5. 最后,大火烧开锅,转小火继续炖煮 5 分钟,让汤汁收干,即可起锅装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢这道菜味道的人。
注意事项:

1. 炖煮鸡肉时要掌握好火候,不要过度煮干,否则口感会变硬。
2. 加入冰糖可以让鸡肉更加鲜美,但也要适量,以免过于甜腻。
3. 干辣椒和八角可以增添这道菜的香味,但也要适量,以免过于刺激。

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