湘菜炖鸡肉的家常做法
配方:
- 鸡腿肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块。
2. 生姜去皮切片,大葱切段。
3. 料酒、生抽、老抽、冰糖放入碗中,加入适量的温水,搅拌均匀成调料汁。
4. 热锅凉油,放入姜片、葱段、八角、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
6. 倒入调料汁,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡肉入味。
8. 加入盐、鸡精,继续炖煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人群,尤其适合老年人、小孩和素食者食用。
注意事项:
1. 炖煮鸡肉时,一定要加入适量的水,否则鸡肉可能会变得柴硬。
2. 调料汁中的冰糖可以增加鸡肉的口感和甜味,但不宜过多,否则会使鸡肉变得过于甜腻。
3. 炖煮时一定要注意火候,不要过度煮煮,否则鸡肉会过于干燥。
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