康辉粤菜做法大全

1. 菜系介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一，起源于广东省，以其鲜美可口、色香味俱佳而著称。粤菜以新鲜、精细、清淡、鲜美为特点，注重食材的原味和烹调技巧，讲究色香味形俱佳，是一种注重品味和口感的饮食文化。康辉粤菜做法大全，将为您提供一系列精美的粤菜菜谱，让您在家中也可以享受到美味的粤菜。
2. 食材准备
在制作粤菜之前，我们需要准备以下食材：
- 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。
- 海鲜：虾、蟹、贝类、鱼等。
- 蔬菜：胡萝卜、黄瓜、西兰花、豆芽等。
3. 菜谱介绍
以下是康辉粤菜做法大全中几个经典的菜谱：
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1. 红烧肉
红烧肉是粤菜中的经典菜品之一，口感鲜美，肥而不腻。以下是一份红烧肉的详细制作过程：
### 食材准备
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作过程

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
4. 放入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面金黄色。
5. 加入料酒、酱油、姜片和葱段，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到肉烂软。
7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
## 2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单、美味的粤菜菜谱，以其鲜美的口感和清新的风味而备受欢迎。以下是一份清蒸鲈鱼的详细制作过程：
### 食材准备
- 鲈鱼 1条
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作过程

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将鲈鱼放入葱姜蒜中，煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、清水，放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸15分钟。
6. 把蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，放回盘子中。
7. 淋上一些热油，撒上一些葱花即可。
## 3. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道清爽、美味的粤菜菜谱，以其鲜香可口、营养丰富而备受欢迎。以下是一份蒜蓉西兰花的详细制作过程：
### 食材准备
- 西兰花 1个
- 蒜头 5瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
### 制作过程

1. 西兰花去茎，切成小朵，放入清水中焯水，去除苦味。
2. 蒜头切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐，翻炒均匀。
6. 完成：将炒好的西兰花盛出即可。

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