浙江省是中国著名的烹饪之乡,其菜肴以鲜美可口、风味独特而著称。以下是几种浙江菜的配方,供您参考:
1. 西湖醋鱼
原料:鲫鱼一条,糟汁200克,酱油100克,白糖50克,醋50克,姜、蒜末适量,香菜适量。
做法:将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净。将糟汁、酱油、白糖、醋混合搅拌均匀,放入碗中,加入适量的姜、蒜末,调成糊状。将鱼放入热水锅中焯水,捞出沥干备用。将锅中油烧至六成热,放入姜、蒜末爆香,加入糟汁成糊状,倒入锅中,翻炒均匀。将鱼放入锅中,淋上适量的热油,撒上香菜即可。
2. 东坡肉
原料:五花肉,葱、姜、料酒、清水适量。
做法:将五花肉切成块状,放入沸水中焯水,捞出沥干备用。将葱切成段,姜切成薄片备用。热锅冷油,放入葱、姜爆香,加入料酒,放入肉块煸炒,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。收汁,放入适量的糖、盐、胡椒粉调味即可。
3. 龙井虾仁
原料:虾仁,龙井茶叶,鸡蛋2个,盐、胡椒粉、料酒适量。
做法:将虾仁洗净,加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀备用。将龙井茶叶放入锅中,加入适量的清水,烧开。将鸡蛋打散,加入适量的盐、胡椒粉,倒入龙井水中,搅拌均匀。将虾仁放入鸡蛋液中,搅拌均匀。将锅中的龙井茶叶水倒入鸡蛋液中,翻炒均匀即可。
4. 宁波油爆虾
原料:虾,葱姜蒜适量,料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖适量。
做法:将虾去壳,去除虾线,洗净备用。葱姜蒜切末备用。热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入虾煸炒,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、糖,翻炒均匀即可。
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