湘菜东坡肘子的做法
配方:
- 肘子肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 20 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将肘子肉洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、大葱、料酒和冰糖,煸炒出香味后加入肘子肉块,煸炒至肉块表面呈现出棕红色。
3. 加入适量的酱油、八角、桂皮和花椒,继续煸炒至肘子肉块表面呈现出微黄色。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肘子肉为准。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 4 小时。
6. 4 小时后,打开锅盖,将肘子肉盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。
2. 特别适合由于过度劳累、睡眠不足等原因导致的疲劳人群食用。
注意事项:
1. 炖煮肘子肉时,一定要加入适量的清水,以保证肘子肉能够熟透。
2. 炖煮肘子肉时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肘子肉会过于干燥。
3. 肘子肉炖煮 4 小时后,可以打开锅盖,轻轻翻动一下肘子肉,这样可以让肘子肉更加入味。
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