红烧甲鱼鸡的湘菜做法如下:
配方:
- 一只甲鱼(约500克)
- 一只鸡(约
1.5公斤)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将甲鱼洗净,切成块状备用。
2. 将鸡洗净,切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入料酒,煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽,煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入鸡块。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,煮至鸡肉熟透。
8. 加入甲鱼,煮至甲鱼肉软烂。
9. 翻炒均匀,出锅即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:
1. 在烹制过程中,应注意火候掌握好,以免鸡肉过老或甲鱼肉过嫩。
2. 烹制过程中,应注意口味的调整,如果喜欢更甜的味道,可以增加适量的糖。
3. 烹制过程中,应注意水的使用量,以免鸡或甲鱼肉过干。
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