大家好，关于晒豆瓣酱怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于晒豆酱的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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做豆瓣酱晒太阳和不晒太阳的区别
晒了太阳的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，不晒太阳的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，晒了的豆瓣酱看不出什么杂质，不晒的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。
豆瓣酱不放在阳光下晒也行，但是品质就没有晒过的好，日晒发酵品质和颜色都会提高。晒可以蒸发掉缸内多余的水分和气体，豆瓣酱的翻、晒、露非常讲究时机，翻晒的厚度由太阳的强度决定，翻晒的频率由豆瓣表层的成熟度决定，成熟一层翻一层。过度搅拌也会干扰到豆瓣的发酵。
晒豆酱的做法
1.取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮烂，捞起滤干水，凉透。
3、拌入半斤面粉，拌均匀，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上。盖上棉絮或别的，放阴凉处发酵。
4、大概过上二到三天，拿掉上面的遮盖物，散热。
5、回到常温后，拿到烈日下暴晒。
6、晒干后用榔头打碎。
7.取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入。
霉好了的豆瓣酱晒之前要用清水冲洗吗
大家好，我是晓恵，很高兴能回答博主的问题，关于霉好的豆瓣酱之后需要清洗吗？我的回答是不需要的，原因是:
（1）如果清洗，就破坏了它的霉，它就不叫霉豆瓣了。自然也没有了没豆瓣的香味。
（2）如果你想清洗豆瓣，应该是担心它不够干净吧？其实自己做的豆瓣都是在洗干净之后再发霉的，我们只需要在做豆瓣和辣椒放进去的时候放一些白酒进行消毒杀菌就可以了。还可以挤上几滴柠檬水，既可以让它不容易坏，又可以增加香味。
以上就是我对霉好的豆瓣晒之后不需要清洗的一些建议，希望对您有所帮助，如果觉得我的回答有用，请关注我，非常感谢，祝您工作生活愉快!
制作红油豆瓣酱时为什么要晒
肯定要晒了，那样是为了干燥和杀菌
做辣椒油放豆瓣酱，因为豆瓣酱具有芳香特质的原料，辣椒油
(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香，它与豆瓣酱能很好的融合，一般家庭日常会用这样的方法调制。
具体做法：做辣椒油放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，加水加材料，最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
晒豆瓣酱怎么弄好吃呢和晒豆酱的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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