湘菜蒸腊鱼尾的做法大全
配方:
- 腊鱼尾 1条
- 湘菜蒸腊汁 适量
做法流程:
1. 将腊鱼尾去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼尾两侧切几刀,方便入味。
2. 将腊鱼尾放入热水中焯水,去除表面的腊味,然后用清水冲洗干净备用。
3. 取一个大碗,将湘菜蒸腊汁倒入碗中,加入适量的盐、糖、料酒和生抽,搅拌均匀。
4. 将湘菜蒸腊汁淋在腊鱼尾上,放入蒸锅中,用大火蒸15分钟左右。
5. 蒸好后,将鱼取出,撒上葱花和红椒丝,再淋上少许热油,即可享用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等疾病患者食用。
注意事项:
1. 腊鱼尾表面的腊味比较重,因此在烹饪前需要焯水去除表面的腊味。
2. 湘菜蒸腊汁中的盐、糖、料酒和生抽都有一定的咸味,需要根据个人口味适量调整。
3. 蒸鱼的时间要根据蒸锅的大小和鱼的大小来确定,一般蒸15分钟左右即可。
4. 蒸好后,可以将鱼取出,撒上葱花和红椒丝,再淋上少许热油,这样可以让口感更加鲜美。
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