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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄古鱼怎么弄好吃，黄骨鱼怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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黄刺鱼怎么做好吃
大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，你说的黄刺鱼，在我们那里方言又叫：戈雅，估计你们听不懂吧！大众叫法是：黄骨鱼。小时候摸鱼时经常在河里抓到野生的，每次抓到都会扎到手，一般抓到都不吃的，都是回家喂猫，现在这种鱼价格挺高一斤几十块，摇身一变成了各种餐馆的美味食材，深受大众好评，鱼肉鲜嫩，做法多样！
先了解一下黄刺鱼的营养价值：黄骨鱼在鱼类里面比起来的话，它的营养价值还是比较高的，而且黄骨鱼里面含有的蛋白质，同铁等一些微量元素都是比较多的，而且还含有较多的矿物质，经常吃黄骨鱼对身体来说比较好，并且吃黄骨鱼也能够提高身体的免疫能力。
关于黄骨鱼网络流传的说法：黄色和灰色。说灰色的黄骨鱼是染色的鱼？我来解答一下：
灰色黄骨鱼到底是不是人工染色的呢？灰色是鱼本身随着环境因素自然变化的，和鱼本身的调节有关，所以灰色或者买回来是黄色的洗干净后变成灰色，都是正常现象所以不用担心这个问题。
那么黄骨鱼怎么做好吃呢？其实做法很多种，如：炖豆腐，红烧，干烧，清蒸等方法，我推荐你一个吃法：香辣酱焖黄骨鱼，这个做法香辣开胃还有点豆瓣酱的香味，特别鲜嫩好吃，下面我介绍一下制作过程：
准备食材：黄骨鱼500克，鲜杭椒5个，蒜子1头，大葱50克，姜50克
调料：豆瓣酱1小勺，料酒10克，白糖2克，味精1克，盐，鸡粉适量，
制作过程：
第一步：清理鱼，把购买来的黄骨鱼清洗一下，放到盆里加入5克盐用筷子搅拌一下，注意：放盐是为了清除鱼表面的粘液，检查一下鱼鳃和鱼腹部部有没有残留的内脏，再次洗干净控水。
第二步：腌制鱼，控水后把鱼两面用刀轻轻划几个口子，放到盆里加入盐一小勺，料酒一小勺，可以放点葱姜片用筷子搅拌一下腌制5分钟左右。（注意：用手容易划伤手指，腌制的作用是为了去腥和让鱼肉更加入味）
第三步：煎鱼，锅内加入油烧热后放入黄骨鱼，两面煎制鱼表面微微变色即可，煎的时候用大火，小火容易使锅粘掉鱼皮。（注意：鱼一面煎好后用铲子翻面，铲子上最好沾点油，防止鱼肉粘连）
第四步：炖鱼，鱼煎好后直接放入准备好的葱姜蒜片炒香，放入辣椒段，一小勺豆瓣酱小火炒香，淋入料酒，加入水，水要淹没过鱼身就可以了，小火慢炖。（注意：水不能放太少，因为鱼我们不需要翻面，所以水要一步到位）
大概炖5分钟后，加入盐味调味，在炖10分钟左右，美味的香辣酱焖黄骨鱼就做好了，（小提示：小火炖的时候要用铲子轻轻动一下鱼防止粘锅，或者用手晃动一下锅也可以）最后放入葱花装盘即可。成品图：
制作疑问解答：
㈠：活的黄骨鱼怎么宰杀？
答：如果您购买的是活的自己宰杀的话，需要用剪刀直接把鱼鳃出剪断，从鱼鳃处在直接剪到腹部，内脏就很容易清理干净了，宰杀时一定要带手套或者用毛巾按住鱼，建议购买时让工作人员给宰杀清理干净，自己操作容易扎手。
㈡：腌制鱼时为什么要腌两次呢？
答：第一次腌制的作用是清除鱼表面的粘液，盐有很好的去处作用。第二次腌制主要是去除腥味和让鱼肉更加入味，所以两个步骤不可以省略。
㈢：炖鱼的时候是小火好还是大火好？
答：炖鱼我建议先用小火炖，最后收汁的时候可以用大火，大火时注意要晃动一下锅，此时火大容易粘锅，原因是汁液比较粘稠很容易糊底。
最后总结：黄骨鱼制作要用盐腌制两次，这样能更好的去腥和更加入味，鱼一定要煎一下，煎的作用是让制作出的鱼汤汁更加粘稠，炖鱼时水要一步到位，淹没鱼身即可，中间要用铲子轻轻搅动一下鱼身防止粘锅，最后大火收汁！不知道你学会了？
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黄骨鱼，我们贵州这边都叫它黄腊丁，目前市价为五元一条。
营养价值挺好：
黄骨鱼味道鲜美，对脾和胃都是非常有益的。还有利于身体的消肿。对于孕妇来说吃黄骨鱼是属于大补，对肚子里的宝宝也是非常好的，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，调节渗透压，维持酸碱平衡等等一系列的价值。但是，淋巴结核、癌肿等患者禁止吃黄骨鱼。
简单的介绍下黄骨鱼做法（西红柿豆腐黄骨鱼汤）：黄骨鱼三条，西红柿两个，豆腐一小块，姜、盐、葱适量。鱼洗净，把豆腐切成三角形或正方形小块，西红柿去皮切碎，姜切片，葱切成葱花，材料准备完毕。
锅中放猪油（煮汤我们喜欢用猪油，这样的汤味道鲜美）一小匙，油融化，放入姜片炒一下，然后把西红柿碎倒入油锅中翻炒一会儿，加入适量水，放入适量盐（煮汤盐味应相对清淡些），水开后把准备好的豆腐放入汤中煮一会，大概煮透就把准备好的鱼放入汤中一起煮，大火大概六分钟就差不多了，煮好后把整锅食物盛入碗中，最后在碗中撒入切好的葱花。
一碗热气腾腾的西红柿豆腐鱼汤就做好了，味道鲜美，可以试一下。
黄骨鱼怎么做才好吃啊
黄骨鱼是一种比较好吃的鱼类，为了让它更美味，可以考虑以下几个方面：
1.选料：选择鱼体上色好、鳞片紧密、有弹性的黄骨鱼，新鲜度越高越好，以新鲜不腥的黄骨鱼为佳。
2.去腥：首先将黄骨鱼去鳞，洗净后去掉内脏和鱼头，再用料酒或者姜汁腌制15分钟，祛除腥味。
3.烹饪：黄骨鱼可以采用清蒸、煮汤、红烧、煎炸等不同的烹饪方式，个人喜好需自行选择。
-清蒸：清蒸是比较保留原味的烹饪方式，可加入葱姜蒜等辅料，腌制好的黄骨鱼及其汁液。将其放入锅中，大火烧开后改中小火蒸8-10分钟左右，根据不同大小的黄骨鱼来掌握时间。
-红烧：黄骨鱼红烧是比较常见的烹饪方式，将腌制好的黄骨鱼放入油锅中进行煎炸，过程中会有很大量的油涌出，直到鱼身上色后，捞出待用。然后再将葱姜放到锅里进行炒香，再加入料酒、酱油、糖、水等煮热后放入锅中煮至鱼熟即可。
-煮汤：将腌制好的黄骨鱼入锅后加入清水开始煮汤，辅以姜片、葱段、蒜头，同时加入适量的火腿、香菇等材料，直至汤色鲜美、味道浓郁即可。
-煎炸：将腌制好的黄骨鱼适量沾上面粉后放入适量油锅里煎炸至金黄色即可，加上自己喜欢的酱料搭配食用。
总之，无论采用哪种烹饪方式，需要注意火候的掌握、口味的调整以及搭配酱料等方面的选择。差不多在黄骨鱼在烹调过程中，要注意不要过生或过熟，以免影响其口感。
黄颡鱼的做法
黄颡鱼是一种非常美味的鱼类，常见于江浙沪地区的菜肴中。下面是一份简单的黄颡鱼的做法：
主料：
黄颡鱼1条（约500克）
生姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
油适量
淀粉适量
制作步骤：
1.将黄颡鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，斜切成薄片。
2.将黄颡鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将生姜切成丝，葱切成段备用。
4.热锅凉油，下入姜丝、葱段爆香。
5.将腌制好的黄颡鱼片倒入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。
6.出锅前再加入一点盐调味即可。
这样做出来的黄颡鱼鲜嫩可口，口感鲜美，非常适合搭配米饭或者面条食用。如果喜欢更香更脆的口感，可以将鱼片裹上面粉再煎制。
文章分享结束，黄古鱼怎么弄好吃和黄骨鱼怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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