湘菜土匪猪肝的正宗做法
湘菜是湖南省菜系的代表,其中土匪猪肝是湘菜中一道非常有名的特色菜。这道菜以猪肝为主料,配以土匪特有的香料和辣椒,口感鲜美,香辣可口。下面是土匪猪肝的正宗做法:
材料:
猪肝 200 克
土匪土匪干 20 克
生姜 3 片
大葱 3 段
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
植物油适量
步骤:
1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉和鸡精,腌制 15 分钟。
2. 土匪土匪干用温水泡发,去掉杂质,切成小段。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的猪肝,煸炒至变色。
4. 加入泡发好的土匪土匪干,继续煸炒至香味散发。
5. 加入生姜和大葱,煸炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮 30 分钟,直到猪肝熟透。
7. 最后,根据口味加入适量的盐和鸡精调味,即可装盘食用。
温馨提示:在烹饪过程中,一定要注意火候和时间,避免猪肝过于干燥或过于油腻。如果喜欢口感更加鲜美,可以在腌制过程中加入适量的醋和柠檬汁,增加口感酸味。
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