湘菜大头鱼的做法

星座屋 2023-07-03 20:42:13 -

湘菜大头鱼的做法
配方:
- 大头鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽,继续煸炒。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮15分钟,直到鱼块入味。
6. 最后加入辣椒段,继续煮5分钟,即可起锅。
适用人群:

1. 适合心脑血管疾病、高血压、高胆固醇等人群食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以免影响口感。
2. 煮鱼块时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 辣椒段要煮到熟透,口感微辣,但不要放太多。

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