湘菜养生鸭做法大全家常
## 配方
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 八角2个
- 香叶2片
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 冰糖适量
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
## 做法流程
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1. 预处理鸭子
- 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
- 将姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
- 将鸭子块放入碗中,加入姜蒜末、干辣椒段、八角、香叶、生抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉,拌匀腌制2小时。
### 2. 炒制鸭子
- 热锅凉油,将腌制好的鸭子块放入锅中煸炒至表面微黄。
- 加入姜蒜末、干辣椒段继续煸炒出香味。
- 加入适量的水,烧开后转小火焖煮1-2小时,直到鸭肉烂熟。
### 3. 调味上架
- 将炒好的鸭子盛出,撒上葱花点缀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、老年人、小孩、素食者等健康人群。
- 感冒、咳嗽、消化不良等人群。
## 注意事项
- 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮烂,保持鸭肉的鲜嫩口感。
- 腌制鸭子的时间要足够,让鸭肉入味。
- 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
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