湘菜鸡蛋云耳炒肉的做法
配方:
- 鸡蛋 2 个
- 云耳 10 朵
- 猪肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀备用。
2. 云耳用清水泡发,去蒂洗净备用。
3. 猪肉切成小块,加入料酒和生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
4. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
6. 加入云耳和辣椒继续煸炒,加入适量的盐、生抽和料酒调味。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟。
8. 加入鸡蛋液,搅拌均匀后再煮 3 分钟,待鸡蛋熟透即可。
9. 用适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜于心源性贫血、头晕、乏力、疲劳的人食用。
2. 适宜于消化不良、胃及十二指肠溃疡、肝炎、肝硬化等疾病患者食用。
3. 适宜于孕妇、儿童、老年人、免疫力下降者食用。
注意事项:
1. 炒云耳时不宜过久,以免影响口感。
2. 煮鸡蛋时不宜过久,以免影响鸡蛋口感和营养成分。
3. 食用时不宜同时食用过多的辣椒和其他刺激性食物。
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