配方及做法流程
湘菜水煮活鱼是一道以活鱼为主料的湘菜特色菜肴,其口感鲜美,营养丰富。以下是一份湘菜水煮活鱼的特色做法流程:
1. 选购活鱼:选用新鲜的活鱼,最好是草鱼或鲶鱼。活鱼肉质细嫩,口感好。
2. 切鱼块:将活鱼宰杀后,去鳞、去骨、去头尾,切成大小适中的鱼块。
3. 准备配菜:准备适量的葱姜蒜,切成末;还有辣椒、花椒、香菜等配菜。
4. 调制汤料:将适量的盐、鸡精、料酒、清水混合搅拌均匀,做成汤料备用。
5. 准备蘸料:准备适量的醋、蒜泥、姜末、辣椒面、花椒面等调料,搅拌均匀备用。
6. 准备鱼锅:将汤料烧开,放入鱼块,煮至鱼块熟烂。
7. 加入配菜和蘸料,翻炒均匀。
8. 装盘:将炒好的鱼和配菜放在盘中,撒上适量的香菜末即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 选购活鱼:选用新鲜的活鱼,肉质细嫩,口感好。
2. 切鱼块:将活鱼宰杀后,去鳞、去骨、去头尾,切成大小适中的鱼块。
3. 调制汤料:将适量的盐、鸡精、料酒、清水混合搅拌均匀,做成汤料备用。
4. 准备蘸料:准备适量的醋、蒜泥、姜末、辣椒面、花椒面等调料,搅拌均匀备用。
5. 准备鱼锅:将汤料烧开,放入鱼块,煮至鱼块熟烂。
6. 加入配菜和蘸料,翻炒均匀。
7. 装盘:将炒好的鱼和配菜放在盘中,撒上适量的香菜末即可。
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