蕨菜炒肉是湖南一道非常有名的传统菜肴。以下是一些制作蕨菜炒肉的窍门:
1. 选择新鲜的蕨菜。蕨菜通常在种植后3-4天就会采摘,应及时食用,避免过长的保存时间。
2. 蕨菜炒肉需要先焯水。将蕨菜切成约2-3厘米的小段,放入沸水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
3. 炒肉时需要选用瘦肉。将瘦肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色,加入蕨菜翻炒,再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
蕨菜炒肉的做法简单易学,是一道美味可口的家常菜。如果想尝试制作这道菜肴,可以参考以下做法,并根据自己的口味进行微调。
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