配方及做法流程
蒸鲫鱼汤湘菜做法视频教程的配方如下:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 湘菜蒸鱼专用蒸盘
- 生姜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约2.5厘米见方的块。
2. 将生姜切成薄片,葱花备用。
3. 在蒸盘中放入鲫鱼块,加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,拌匀腌制10分钟。
4. 取出蒸盘,倒掉腌汁,放入蒸盘中的鲫鱼块,再用食用油均匀地淋上。
5. 放入蒸锅中,用中火蒸15分钟。
6. 取出蒸盘,撒上葱花,再淋上适量的热油,即可享用。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 蒸鱼时,蒸盘要使用湘菜蒸鱼专用蒸盘,以确保蒸出的鱼口感鲜美。
2. 腌制鲫鱼块时,要加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精等调料,以增强鱼的口感和风味。
3. 蒸鱼时,火候要适中,不要过熟或过生,以确保鱼的口感鲜美。
4. 蒸鱼后,要及时取出,避免时间过长,导致鱼肉变干或变形。
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