粤菜豆酱炒鱼的做法如下：
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 把腌制好的鱼块用油炸至金黄色，捞出备用。
3. 把豆酱放入锅中，加入适量的糖、酱油、蒜末、辣椒油、清水，烧开后转小火，煮5分钟左右，直到豆酱浓稠。
4. 把炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
粤菜豆酱炒鱼是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。豆酱中含有的蛋白质和膳食纤维能够帮助人体更好地吸收和消化食物，增强身体免疫力。同时，鱼块中含有的不饱和脂肪酸也能够降低血液中的胆固醇，保护心血管健康。
希望您喜欢这道粤菜豆酱炒鱼，享受美食的同时也拥有健康的身体。
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