湘菜水煮胖头鱼的做法如下:
配方:
- 胖头鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 青蒜适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将胖头鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入胖头鱼块,煸炒至鱼块表面金黄色。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
6. 加入生抽、糖、盐、鸡精,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入青蒜,继续煮5分钟,然后加入适量的葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 腌制胖头鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮胖头鱼时,不要加太多水,否则容易煮糊。
3. 煮的过程中要时常检查水的温度,避免烧干或烧糊。
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