正宗川菜师傅牛肉的做法
【制作流程】
材料:
- 牛肉(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 大葱(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 香叶(适量)
步骤:
1. 牛肉切块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒香。
3. 加入牛肉块,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入大葱、八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 收汁,加入适量的食用油和少量糖,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】
适合50岁以上的人,这道菜能补充体力、增强免疫力、延缓衰老。
【禁忌】
1. 牛肉不适合与酸性食物一起食用,如醋、柠檬等。
2. 牛肉不适合与柿子一起食用,会引起消化不良。
3. 牛肉不适合与清热食物一起食用,如苦瓜、冬瓜等。
4. 牛肉不适合与维生素C一起食用,会妨碍维生素C的吸收。
【注意事项】
1. 炖煮牛肉时,一定要注意火候,不能太大,否则肉质会变硬。
2. 炖煮牛肉时,一定要注意调料的搭配,否则会影响口感。
3. 炖煮牛肉时,一定要注意食材的卫生,否则会引起食物中毒。
4. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不建议食用。
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