配方及做法流程
1. 食材:
- 豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
2. 步骤:
1. 将豆腐切成大小相同的小块,用开水烫一下,去除苦味。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀。
3. 将姜末和葱花放入碗中,加入适量的辣椒粉,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入姜末和葱花,继续煸炒。
5. 加入适量的盐、生抽和辣椒粉,翻炒均匀。
6. 将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮约 5 分钟,直到豆腐熟透。
8. 打开锅盖,将鸡蛋液倒入锅中,继续翻炒均匀。
9. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 注意事项:
- 豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品,但也容易胀气,因此在烹调过程中要注意适量,避免过度胀大。
- 辣椒可以刺激食欲,增加口感,但过量食用可能会引起口腔不适、胃热、便秘等症状,所以要注意适量。
- 在烹调过程中,不要过度翻炒,以免豆腐烧焦。
相关事项
1. 制作一品豆腐的过程中,要注意控制豆腐的大小和煮的时间,避免豆腐过于干燥或过度软烂。
2. 瘦肉末和鸡蛋的比例要根据个人口味进行调整,但一般建议用瘦肉末为主料,鸡蛋为辅料,以增加口感。
3. 辣椒粉的用量要根据口味进行调整,如果喜欢辣味更重的豆腐,可以适当增加辣椒粉的用量。
4. 在煮豆腐的过程中,要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
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