轩妈美食店招牌菜：香酥小黄鱼
材料：
- 小黄鱼两条 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量 - 面粉、淀粉适量 - 食用油适量制作流程：
1.将小黄鱼去鳞、去骨、去腥，用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 将腌制好的小黄鱼放入面粉中，拌匀，使每一块鱼都沾满面粉；
3. 在淀粉中加入适量的水，调成糊状，将沾满面粉的小黄鱼放入淀粉糊中，拌匀；
4. 放入食用油中炸至金黄色，捞出并沥干油；
5. 将炸好的小黄鱼放入锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油； 6. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味； 7. 将炸好的小黄鱼放入锅中，倒入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精，煸炒均匀即可。
适合人群：
适合所有人食用，尤其适合儿童和老年人。禁忌：
1.小黄鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但也容易变质，所以在食用时必须新鲜；
2. 炸小黄鱼时，油温不宜过高，以免炸糊；
3. 在食用前，必须仔细检查小黄鱼是否沾有面粉，以免引起食物中毒。
注意事项：
1.小黄鱼在腌制时，应该尽量腌制入味；
2. 小黄鱼在油炸时，应该先沾面粉，再裹淀粉，这样炸出来的小黄鱼更加酥脆；
3. 炸小黄鱼时，油温不宜过高，以免炸糊。
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