湘菜血鸭醴陵做法大全视频
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
做法流程:
1. 鸭子宰杀、洗净备用。
2. 锅中加水,放入葱姜蒜料酒,放入鸭子焯水去腥。
3. 锅中加入适量油,放入花椒辣椒炒香。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量生抽、老抽、盐、白糖,继续翻炒。
6. 加入焯水后的鸭子,继续翻炒。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 加入适量的鸡精,收汁至鸭肉烂熟。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 鸭子焯水时要去掉鸭子的内脏和颈部,以免有腥味。
2. 炒鸭子时要用中小火,慢慢煸炒,以免过于干燥。
3. 炖煮时要用中小火,慢慢炖煮,以免鸭肉过于柴硬。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汁收的太干。
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