盐水鸭的做法
步骤一:准备鸭子
将鸭子洗净,切成块,用料酒、盐和生姜腌制20分钟左右。
步骤二:焯水
将腌制好的鸭子块放入开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分。
步骤三:调制盐水
用盐水将鸭子块浸泡1小时,期间需多次换水。
步骤四:晾干
将鸭子块晾干,可以在通风口晾干,也可以放在阳光下晾干。
步骤五:烹饪
将晾干的鸭子块放入锅中,加入适量的油,炸至金黄色。
步骤六:装盘
将炸好的鸭子块装盘,撒上葱花和香菜。
以上就是盐水鸭的做法,你可以尝试自己在家制作,口感更佳。
参考文献
《湘菜视频教程》
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