【四川菜谱鱼的做法大全】
一、材料
1. 草鱼 1条(约500g)
2. 葱姜蒜适量
3. 青红椒各半个
4. 料酒 1汤匙
5. 盐 1茶匙
6. 白胡椒粉 1/4茶匙
7. 鸡精 1/4茶匙
8. 生抽 1汤匙
9. 醋 1汤匙
10. 糖 1汤匙
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1. 植物油 适量
二、步骤
1. 草鱼去鳞、去内脏,切去头尾,留下中间那片鱼肉。
2. 鱼肉切成薄片,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒切丝备用。
5. 锅中做油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鱼片,煸炒至鱼肉变色。
7. 加入料酒、生抽、糖、醋,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。
9. 加入青红椒丝,继续焖煮5分钟,直至汁水浓稠。
10. 最后加入适量的盐调味即可。
三、适合人群
1. 心血管疾病患者:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,可以降低血脂,保护心血管健康。
2. 感冒发热、胃寒、腹泻等症状患者:这道菜具有暖胃的作用,可以缓解胃部不适、腹泻等症状。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人:这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,有利于胎儿和母体健康。
四、禁忌
1. 草鱼头不能吃:因为草鱼头中含有有害物质“组胺”,吃草鱼头容易刺激胃酸分泌,增加胃肠不适的风险。
2. 鱼肉不能和碱性食物一起食用:鱼肉属于酸性食物,不能和碱性食物(如豆腐、海带等)一起食用,会影响鱼肉的营养吸收。
3. 孕妇和产妇:由于这道菜有暖胃的作用,因此孕妇和产妇应该适量食用,避免过量导致不适。
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