(1)粤菜凉菜做法大全
粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、鲜香、色香味俱佳而著称。粤菜凉菜是粤菜中的重要组成部分，下面我将介绍一种经典的粤菜凉菜——水晶凉粉。
材料：
- 凉粉 100克
- 黄瓜 1根
- 豆芽 50克
- 青红椒各半个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
制作流程：

1. 将凉粉切成小块，放入碗中备用。
2. 黄瓜、豆芽和青红椒切成小块备用。
3. 将蒜和姜切末备用。
4. 在碗中加入酱油、白糖、醋、辣椒油和香油，搅拌均匀成酱汁。
5. 将豆芽焯水烫熟，放入凉粉碗中。
6. 将青红椒和黄瓜块放在凉粉上。
7. 淋上酱汁，撒上蒜末和姜末。
8. 拌匀即可享用。
适合人群：
水晶凉粉是一道适合所有人食用的凉菜，尤其适合夏天食用。
禁忌：

1. 凉粉属于凉性食物，容易引起肠胃不适。
2. 黄瓜和豆芽焯水时，不要时间过长，以免影响口感。
(2)粤菜凉菜做法大全
粤菜凉菜种类繁多，下面介绍另一种经典的粤菜凉菜——凉拌海带丝。
材料：
- 海带丝 150克
- 青红椒各半个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
制作流程：

1. 将海带丝用清水泡软，焯水烫熟备用。
2. 青红椒和葱切成末备用。
3. 将盐、糖、醋、生抽、辣椒油和香油混合在一起，搅拌均匀成酱汁。
4. 将海带丝和青红椒末放在碗中，淋上酱汁。
5. 拌匀即可享用。
适合人群：
凉拌海带丝是一道适合所有人食用的凉菜，尤其适合夏天食用。
禁忌：

1. 海带丝容易泡发，泡的时间不宜过长。
2. 青红椒和葱焯水时，不要时间过长，以免影响口感。
(3)粤菜凉菜做法大全
粤菜凉菜不仅种类繁多，而且口味鲜美，下面介绍几种经典的粤菜凉菜——凉拌木耳、凉拌豆皮、凉拌菠菜和凉拌粉丝。
材料：
- 木耳 50克
- 豆皮 50克
- 菠菜 50克
- 粉丝 50克
- 青红椒各半个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
制作流程：

1. 将木耳、豆皮和菠菜焯水烫熟备用。
2. 粉丝焯水烫熟备用。
3. 青红椒和葱切成末备用。
4. 将盐、糖、醋、生抽、辣椒油和香油混合在一起，搅拌均匀成酱汁。
5. 将焯水后的木耳、豆皮和菠菜放在碗中，淋上酱汁。
6. 将焯水烫熟的粉丝放在菠菜上。
7. 拌匀即可享用。
适合人群：
凉拌木耳、豆皮和菠菜适合所有人食用，尤其适合夏天食用。
禁忌：

1. 木耳和豆皮焯水时，不要时间过长，以免影响口感。
2. 粉丝焯水时，不要时间过长，以免影响口感。

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