豆花鱼是一道四川菜,以其味道鲜美、营养丰富而闻名。下面是一份详细的豆花鱼菜谱,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
【豆花鱼的做法】
## 制作流程
### 材料
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
- 豆花 100 克
### 步骤
1. 鱼肉切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
6. 加入豆花、焯水后的豆芽、盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 最后加入水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
## 适合人群
- 适合年龄段:18岁及以上成年人
- 适合性别:男性、女性都可以食用
- 适合的身体状况:这道菜富含蛋白质、维生素B、钙、磷等营养成分,适合一切人群食用。
## 禁忌
- 老年人、孕妇、小孩等消化系统较弱的人群不适合食用过多。
- 豆腐本身含有石膏,如果过量食用会影响铁、钙等营养素的吸收。
- 豆芽中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响。
## 注意事项
1. 在购买鱼肉时,要选择新鲜的草鱼或鲫鱼。
2. 豆花和豆芽要在焯水前清洗干净。
3. 煮豆花鱼时,要加入足够的清水,否则豆花会散开。
4. 煮豆花鱼时,加入料酒可以去除腥味。
5. 在勾芡时要适量,不要过度,否则会影响口感。
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