大家好，今天来为大家解答腌莲菜怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括酸莲菜的腌制方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
酸莲菜的腌制方法
主料：新鲜莲藕5000克。
配料：纯净水1500克、东古一品鲜350克、红油330克、蒸鱼豉油260克、炝拌油120克、花椒油120克、辣鲜露110克、味达美酱油100克、小米椒段90克、麻辣鲜露65克、白糖60克、带根香菜50克、蒜片40克、熟白芝麻适量。
具体制作步骤：
1、将莲藕打去外皮，清洗干净，切成均匀的藕片，大概一元硬币厚度。切藕片钱提前准备一盆清水，加入少许白醋。边切边将切好的藕片投入清水中，这样可以有效的避免藕片变色。
全部切完后用清水冲洗几遍，直到水清澈为止。
2、锅中加入适量清水，能够淹没藕片即可，大火催开后，放入适量植物油和白醋，放入藕片，边搅动边煮，煮熟后立马捞出投入冷水中断凉，断凉后捞出沥干水分，备用。
3、容器中加入配料：纯净水1500克、东古一品鲜350克、红油330克、蒸鱼豉油260克、炝拌油120克、花椒油120克、辣鲜露110克、味达美酱油100克、小米椒段90克、麻辣鲜露65克、白糖60克、带根香菜50克、蒜片40克，如果自制红油和炝拌油中有白芝麻，这时候不需要再加入白芝麻，如果没有就加入适量白芝麻。将以上调味料搅拌混合溶解后把沥干水分的熟藕片放入汁水中，用保鲜膜密封，冷藏腌制4小时入味后即可
扯莲菜怎么腌
1/10
将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。
2/10
小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。
3/10
开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。
4/10
煮大约3分钟，捞出过凉水，捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。
5/10
取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。
6/10
开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。
7/10
约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中。
8/10
接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。
9/10
腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料。
10/10
最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末。
莲菜泡菜的腌制方法和配料
食材
藕
（2节）
蒜
（5瓣）
姜
（3片）
八角
（2个）
酱油
（半碗）
醋
（适量）
步骤1、准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好。
步骤2、藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便；蒜切片。
步骤3、切几片姜，备好两个八角。
步骤4、锅里烧水，水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍微煮一会
(不到1分钟)，将藕捞出，沥干水分备用。注:我喜欢吃比较脆的，想吃不那么脆的口感，可以多煮下。
步骤5、锅里面放油，一般炒菜量就行，油烧热后放入备好的姜和八角炒香。
步骤6、然后放入半碗
(参考吃饭的碗）酱油，和适量的醋，我是按照酱油:醋=3:1的量加的。
步骤7、将其煮费一小会，闻到酱油和醋的混合香味后关火，降温。
步骤8、将藕放入容器中，倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀。
步骤9、等到晾凉之后，放入切好的蒜片，搅拌一下，放个半天就可以吃了！
步骤10、中午做的，晚饭就可以吃了，味道很好！
步骤11、还有就是，不要腌太久，时间越长越咸，我一般3.4天就能吃完，味道一直不错！
莲菜的腌制方法
莲藕去皮切成片,用野山椒腌制，具体步骤如下。
1、藕去皮，洗净。
2、藕切片。
3、烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度即可。
4、焯好的藕片放入凉白开中。
5、野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加腌和白醋了。
6、把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，腌上3天左右即可。
关于腌莲菜怎么弄好吃和酸莲菜的腌制方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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