湘菜做法湘潭
配方:
- 毛氏红烧肉
- 干煸豆角
- 口味虾
- 清炒时蔬
做法流程:
1. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
2. 加入焯水过的红烧肉,煸炒至表面微焦。
3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸15分钟。
5. 干煸豆角的做法如下:
- 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入豆角,煸炒至表面微焦。
- 加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入开水,焯水至豆角熟透。
- 捞出豆角,沥干水分备用。
6. 口味虾的做法如下:
- 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入虾,煸炒至表面微焦。
- 加入适量的盐、鸡精、料酒翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入蒸锅中蒸5分钟。
7. 清炒时蔬的做法如下:
- 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入焯水过的时蔬,煸炒至表面微焦。
- 加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入清水烧开,焯水至时蔬熟透。
- 捞出时蔬,沥干水分备用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合红烧肉爱好者。
注意事项:
1. 红烧肉需要蒸15分钟,蒸的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 干煸豆角和口味虾需要焯水,焯水的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 清炒时蔬需要焯水,焯水的时间不宜过长,否则会影响口感。
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