湘菜太极图黄鳝的做法
配方:
- 黄鳝 1条
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将黄鳝去头去尾,切段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 在热锅中加入食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的黄鳝煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入淀粉勾芡。
8. 加入青红椒丝翻炒至青红椒变软。
9. 翻炒均匀后装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 焯水时要用开水,避免黄鳝的肉质变硬。
2. 勾芡时要适量,过度勾芡会影响口感。
3. 青红椒可以根据个人口味适量增减。
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