晒干的腊鱼怎么弄好吃(湖北腊鱼块怎么炒好吃)

模板小编 2024-08-06 09:29:38 -

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鱼

（最好是水库里的鲢鱼）买回来后洗净晾干，用花椒大料拌在精盐里用小火炒出香味来，把鱼的每个部位都揉搓进炒熟的盐后，腌制几天，晒干。这样腌制的腊鱼好吃香。

湖北腊鱼块加青椒、小米辣再用香煎的做法比较好吃：

1、湖北蜡鱼块先要用温水泡几个小时

2、冷水姜、料酒煮几分钟，这样吃起来没有腌制的味道

3、鱼块捞出晾干，下锅两面煎至金黄捞出

4、配料下锅爆香，加生抽、醋、糖、少量水，倒入鱼块焖几分钟就可以出锅了。

红烧腊鱼干，第一步需要将腊鱼干解冻，把桂皮洗净，以及把葱切葱花，准备一个锅烧水，等待水开后放腊鱼干，大约煮六分钟，出锅并且把水分沥干。

用凉开水和淀粉，均匀地搅拌至浓稠。

接着把腊鱼放入和好的淀粉里，使腊鱼干的表面都有裹上淀粉。

往锅里倒油，调至大火，一旦把油煮沸就放入腊鱼。

腊鱼的两面煎到金黄的颜色，再放入花椒和桂皮一起爆炒。

最后倒入红烧酱油和开水，用大火把水烧开，接着可以转为中火收汁就可以了。

豆豉炒腊鱼干最好吃，先是把豆豉切碎然后把干辣椒掰成段再把姜切丝，炒锅倒油，油热下腊鱼干两面煎黄，加入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒后加小半碗清水，大火煮开后转小火，闷至水干就行了，这样煮出来就十分好吃，都馋哭了隔壁家的小孩。

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