粤菜大厨白切鸡的正宗做法
(1)适合人群
这道菜适合所有人群,尤其是家庭聚餐。白切鸡口感鲜美,肉质鲜嫩,适合直接食用或搭配米饭一起食用。它还具有丰富的营养价值,富含蛋白质和多种维生素,是一道健康美味的菜肴。
(2)制作流程
材料:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将鸡去内脏,洗净,擦干水分。
2. 将姜、蒜切末备用。
3. 将鸡放入大碗中,加入适量的姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉腌制20分钟。
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡翅膀翻炒,待鸡肉变色后取出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,再加入鸡翅膀翻炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖调味,继续翻炒几分钟。
7. 将炒好的鸡翅膀盛出,装盘即可。
(3)禁忌
需要注意的是,白切鸡是一道家常菜,但并不是所有人都适合食用。以下是一些禁忌:
- 感冒、发热、咳嗽、呼吸急促等症状的人不宜食用。
- 肝病患者、胆囊疾病患者、高尿酸血症患者不宜多吃。
- 孕妇和小孩应避免食用。
(4)总结
粤菜大厨白切鸡是一道简单又美味的家常菜。制作流程简单,适合所有人群。但需要注意,感冒、发热、咳嗽、呼吸急促等症状的人不宜食用。此外,肝病患者、胆囊疾病患者、高尿酸血症患者也应避免多吃。孕妇和小孩应避免食用。
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