酒店川菜扇贝做法
一、制作流程
1. 清洗扇贝:将扇贝放入清水中浸泡30分钟,用刷子轻轻刷洗,去除外壳和底部泥沙,将贝肉洗净备用。
2. 切配扇贝肉:将扇贝肉取下,洗净,切成均匀的小块,放入碗中。
3. 准备调味料:将葱姜蒜切成末,加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、醋等调味料,搅拌均匀备用。
4. 炒制扇贝肉:热锅凉油,将扇贝肉块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入调味料:将炒好的扇贝肉加入调味料中,翻炒均匀。
6. 炖煮汤汁:加入适量的清水,放入调味料中的葱姜蒜末、鸡精、盐、胡椒粉等,煮开后转小火炖煮10分钟,让汤汁入味。
7. 装盘食用:将煮熟的扇贝肉倒入碗中,加入汤汁,撒上葱花和香菜,即可装盘食用。
二、适合人群
1. 适宜人群:扇贝富含蛋白质、维生素和矿物质,对增强身体免疫力、改善肤色、延缓衰老有一定的作用。
2. 禁忌人群:扇贝属于海鲜,对于海鲜过敏的人应该避免食用。同时,扇贝属于高胆固醇食物,患有心血管疾病和高血压的人应该适量食用。
三、注意事项
1. 清洗扇贝:在清洗扇贝时一定要仔细,将泥沙和杂质去除干净,避免影响口感和健康。
2. 切配扇贝肉:扇贝肉应该切成均匀的大小,避免大小不一致,影响口感。
3. 准备调味料:调味料应该按照比例准备好,避免味道过浓或过淡。
4. 炒制扇贝肉:炒制扇贝肉时应该热锅凉油,避免油过多或过少,影响口感和健康。
5. 加入调味料:加入调味料时应该翻炒均匀,避免加入过多或过少。
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