卤菜香料怎么弄好吃，卤肉增香的香料

星座解析 2023-07-10 18:42:35 -

本篇文章给大家谈谈卤菜香料怎么弄好吃，以及卤肉增香的香料对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

卤味配方：

八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。

葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。

冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。色拉油2000克。

猪类、鸡类，鸭类，牛类，素菜类、都可以用这个配方卤

?2、零添加，无色素，纯植物卤料、标准化投放材料

?3、味道平和，适合大部分地区的口味

第一步：卤料包制作

良姜10克、肉桂15克、花椒20克、八角16克

白芷10克、白寇8克、草果10克、小茴香15克

荜

想要卤出的肉又香又好吃，需要放哪些香料呢？卤肉是最好的下酒菜，不管是猪头肉、猪肘子、猪耳朵或者酱大骨都是喝酒的绝佳伴侣，卤肉做法其实并没有什么独特窍门，只要把香料选好，小白也可以做出好吃的卤肉的。那么做卤肉一般要选择哪些香料呢？下面就给大家分享一下我做卤肉一般会放哪些香料，大家可以参考一下。

1、八角

八角也称为大茴香、大料，是我们日常做菜最常用的一种香料，炒菜、炖肉都会用到它。八角不但能去除肉中异味，还有增香的效果，所以卤肉的时候是必放的香料之一，但是八角的味道比较浓烈，炖肉的时候不宜放太多。

源于网络

2、香叶

香叶是甜月桂树的叶子，是一种非常受欢迎的家常用香料。香叶可以用在炖肉、炖鱼和腌制食品，在卤肉中，香叶的主要作用是增香，而且它还能使香味更加持久和浓烈。

源于网络

3、桂皮

桂皮又称肉桂、官桂或香桂，是香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，既是一种中药材，也是一种烹饪香料。我们卤肉的时候一般都要放上一两节桂皮的，可以起到增香的功效。但是桂皮的味道比较浓烈，一般也不宜放太多，另外桂皮也可以磨成粉使用，它也是五香粉的材料之一。

源于网络

4、陈皮

陈皮，通俗一点讲就是晒干的橘子皮，但是不是所有的橘子皮都能称为陈皮，只有放上三年以上的橘子皮才能叫做陈皮。陈皮也是一种比较常见的香料，卤肉的时候放适量的陈皮可以让肉吃起来香味更加浓郁。陈皮吃起来有一股淡淡的苦味，因此卤肉的时候也不宜放太多。

源于网络

5、花椒

花椒可除各种肉类的腥气，因此它是卤肉的必放香料之一。花椒有一种独特的辛辣味道，所以我们在卤肉的时候可以放，但是也不宜放太多。另外，饺子馅或者拌凉菜的时候放一些花椒油会让菜肴的味道更加美味。

源于网络

6、丁香

丁香是一种增香性香料，它有一种浓郁的辛香味道，是我们卤肉的重要香料，在卤肉中起着重要的作用，卤汁的香味就是源于它的味道，因此卤肉的时候一定不要忘记放它。

源于网络

以上6种香料是卤肉必放的香料，卤肉味道好不好很多时候需要这些香料一起来激发的。亲爱的朋友们，你们卤肉的时候还会放哪些香料？欢迎大家留言补充！

用于卤肉增香的有很多种，如香茅，香叶，豆寇，白??，肉桂，等。若我们闽南卤肉就较为简单，只放姜片，八角，香叶，桂皮，卤水会加糖和料酒增香。

文章到此结束，如果本次分享的卤菜香料怎么弄好吃和卤肉增香的香料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/AirKiAlMXyFN.html