鱼丸子的做法大全湘菜窍门
配方:
- 鱼肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量
做法流程:
1. 鱼肉切成小块,用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制 15 分钟;
2. 鸡蛋打散,加入淀粉、少许盐,将腌制好的鱼肉块沾上鸡蛋液,再裹上葱姜末;
3. 把鱼块放入油炸锅中炸至金黄色捞出沥油备用;
4. 锅中留少量油,加入葱姜末煸炒出香味,放入炸好的鱼块翻炒均匀;
5. 加入适量水,烧开后转小火煮 5 分钟,让鱼块入味;
6. 捞出鱼块,放入碗中,加入热油、盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
适用人群:
1. 适宜青少年、儿童、老年人食用;
2. 尤其适合喜欢吃辣的人食用。
相关事项:
1. 鱼肉要选择新鲜的,口感更好;
2. 油炸时要掌握好火候,炸到鱼块金黄色捞出沥油;
3. 煮鱼块时要掌握好火候,入味但不要煮过头。
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