茶香鸭是以湘菜为主料制作而成的一道美味菜肴,以下是它的配方及做法流程:
配方:
- 鸭子 1 只(约
1.5 公斤)
- 茶叶 10 克
- 生姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 10 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 将茶叶放入杯中,加入开水浸泡 5 分钟,然后取出茶叶。
3. 将生姜、葱切成末,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀成汁。
4. 炒锅中倒入适量食用油,待油热后放入鸭子块,煸炒至表面微黄。
5. 将炒好的鸭子块捞出备用。
6. 炒锅中留底油,放入茶叶末,煸炒出香味后倒入鸭子块,再加入姜末、葱末煸炒均匀。
7. 最后,倒入调好的汁,翻炒均匀,使鸭肉入味。
8. 将炒好的鸭肉装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适合人群:
- 成年人、儿童和老年人
- 孕妇、哺乳期妇女、更年期妇女
- 心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者
- 感冒患者、发热患者、口腔溃疡患者
注意事项:
- 炒鸭子时,要热锅冷油,以免鸭子受热不均。
- 炒茶叶时,要煸炒出香味,但不要炒糊。
- 鸭肉入味后,要翻炒均匀,确保入味均匀。
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