大家好，今天来为大家分享炸麻辣土豆怎么弄好吃窍门的一些知识点，和炸土豆街上摆摊的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炸土豆街上摆摊的做法
2. 香辣干炕小土豆怎么做好吃
3. 贵州麻辣土豆丝炒法
4. 烩菜里的炸土豆块做法简单又好吃

炸土豆街上摆摊的做法

大家好！不爱吃的吃货龚小乙又来了。

曾经在成都开过一家小吃店，主打秘制炸土豆，所以非常有幸给回答题主的这个问题。

走过路过！你要是看了我炸土豆的方法，不管是摆摊或者是自己吃，基本都可以出师了！话不多说~上菜！

炸土豆应该用什么样的土豆？

目前市面上的土豆基本上来自甘肃、内蒙等地，我们选土豆时一定要选新鲜的黄心土豆，口感会更脆弱，个头选大的椭圆形的，更方便切。

核心中的核心-【秘制红油辣子】

你炸的土豆最终好不好吃，得靠这个油辣子，它才是炸土豆的灵魂。

我先分享一下秘制红油辣子的做法。

食材准备：调和油、花椒粒、香菜的根部、八角、香叶、小茴香、老姜片、葱段、洋葱片、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、盐、鸡精。

1、先将细辣椒面、粗辣椒面、各一半放在盆里，再加入白芝麻，少许盐，加入八成热熟油搅拌均匀。

2、热锅加入调和油，放入香菜、花椒粒、八角、香叶、小茴香、生姜片、葱段、洋葱片，小火慢炸10多分钟，一直把香料炸到干黄，捞起，把炸香的油泼在搅拌均匀的辣椒面上，再加入花椒面、孜然，一起搅拌均匀就好了。

有了秘制红油辣子，做炸土豆就简单了。

土豆削皮切厚面，大概1CM厚差不多，再用波浪刀

（也叫花刀也叫擦刀）切条，厚度也在1CM左右。切好后放入清水中备用。

（土豆不泡在水中容易氧化变色）

开始制作炸土豆

食材准备：土豆条、调和油、盐、花椒面、白砂糖、鸡精、孜然、生抽、香醋、秘制红油辣子、香菜碎、小米辣碎、小葱碎、黄金炸碗豆、油炸花生米、配菜

（折儿根或者藕丁连白菜之类）

1、热锅加入调和油烧到八分热，放入土豆条，大火炸3-5分钟，用牙签插的进去即可，期间可以再放入一点配菜一起炸。

小巧门：

（用牙签插可以试出土豆的脆软程度，这里想吃脆一点可以少炸一会儿，想吃软一点多炸一会儿）

2、捞起炸好的土豆，放入调味盆中，放入适量的盐、花椒面、白砂糖、鸡精、孜然、生抽、小米辣碎、香菜碎、秘制红油辣子、黄金炸碗豆、油炸花生米一起搅拌均匀，然后倒入盘中，散上小葱碎，美味的炸土豆就做好了。

小巧门：

（口味重的可以加盐与生抽，能吃辣可以加小米辣碎，不能吃辣就不加，多加糖与醋就是糖醋口味，不加醋，多加花椒面与小米辣就是麻辣口味，加入碗豆与油炸花生能起到画龙点睛的作用。）

今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮到您！有不足之处还望大家补充！欢迎各位条友留言评论、点赞、转发。更多内容，请点关注！龚小乙谢谢大家！

香辣干炕小土豆怎么做好吃

用料

小土豆

(高山土豆)2斤

油，姜蒜，盐，辣椒粉，花椒粉适量

孜然粉/葱花酌情选一

炕小土豆的做法

小土豆洗干净，煮熟

煮熟后的土豆放冷水里泡着，然后剥皮。

加一勺盐，拌匀。然后放一会儿，让土豆进味儿

油锅里放油，油热后放土豆，用锅铲轻轻挑平土豆

(如果是平底锅就方便啦，平铺着一层就好)

转动锅，让土豆都能炸到

当土豆成这样后，就可以勺出来啦

勺的时候，注意沥出多余的油

如果油还有，就不加油啦，没有多少了，就再加点油，放姜蒜。香味出来后放土豆

放辣椒粉，至于放多少要看你能吃多少辣。

放花椒粉。量的话，也是看你自己口味。

一点点味精。你中意鸡精也可以，或者不放也好吃的。

这时候就是这样的啦。

接下来，孜然粉或者葱花，自己选一个加吧。

小贴士

这个菜，一定不要放酱油！

贵州麻辣土豆丝炒法

食材：土豆1个

（大）、干辣椒段，蒜瓣2个、香菜少许

做法

1.土豆去皮切丝、洗去多余淀粉，开水下锅焯水2分钟，过凉水捞出，蒜切碎。

2.调酱汁：碗中加辣椒段，一勺蒜末、一勺白芝麻，油烧热淋入碗中、加三勺生抽、4勺醋、一勺白糖、少许盐，2勺辣椒油，少许鸡精搅拌均匀备用。

3.土豆丝中放香菜淋上调料翻拌均匀即可～

烩菜里的炸土豆块做法简单又好吃

烩菜里的炸土豆块做法如下：

1，取黄心土豆适量，清洗去皮切滚刀块。

2，锅烧热加较多的油，烧至7成热下入土豆块翻炸至表面微微焦黄捞出即可。

关于炸麻辣土豆怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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