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配方:
- 黄鳝(约500克)
- 牛筋(约200克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将黄鳝处理干净,切成小块。
2. 牛筋焯水后捞出备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒。
6. 加入适量的清水,放入牛筋。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛筋变软烂。
9. 最后再加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合人群广泛,尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人食用。
注意事项:
1. 在使用牛筋时,一定要焯水后捞出备用,以免烹调过程中出现异味。
2. 炖煮的时间需要根据牛筋的大小进行调整,炖煮时间过长容易糊锅,时间过短则口感不够软烂。
3. 在调味时,需要适量加入盐、糖、鸡精等调味料,以免出现过度咸甜的情况。
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