大家好，切片牛肉饼怎么弄好吃又嫩相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉饼胚的制作方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于切片牛肉饼怎么弄好吃又嫩和牛肉饼胚的制作方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
自制纯牛肉肉饼
食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。
4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。
5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。
6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。
7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。
8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。
9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形
宝宝辅食牛肉饼的做法
用料：牛肉馅90克，胡萝卜一小块，鸡蛋1个，洋葱一小块，土豆80g，淀粉10g，盐适量
做法：
步骤1，准备好食材，牛肉馅如果不够碎，自己再剁一剁，我喜欢剁成肉泥
步骤2，土豆切片上蒸锅，蒸熟后捣成泥备用
步骤3，胡萝卜切碎热水烫一下，然后捞出沥干水分备用（大一点的宝宝吃也可以不用热水烫，直接切碎备用）
步骤4，洋葱切碎，锅中放少许油，将洋葱炒熟至变色，备用
步骤5，将所有食材放到一起：土豆泥+洋葱粒+胡萝卜碎+牛肉馅+鸡蛋+淀粉，再加少许盐
步骤6，搅拌均匀
步骤7，平底锅刷油，油热后转小火，用勺子将肉馅料摊开成一个个小饼，视情况翻面儿、盖锅盖焖煎至熟
牛肉饼胚的制作方法
步骤/方式1
食材：
牛肉500克、包头白菜400克、葱100克、姜30克、豆豉30—35克、鸡蛋1个、盐5克、白糖5克、胡椒粉半勺、香油（芝麻油）100克、食用油1勺、小麦粉400克
做法：
1、面中加一勺食用油，加温水和好。（一斤面冬天约350克水，夏天约300克水。）面一定要揉时间长点。
步骤/方式2
2、揉好的面醒一下。（半小时以上，时间1小时更好用）
步骤/方式3
3、白菜洗好，先切丝在切末，就不用再剁了。撒盐杀一下水分。
步骤/方式4
4、葱切末用香油泡起来。葱吃起来就不辣了。
步骤/方式5
5、牛肉馅中加豆豉（豆豉切碎，牛肉馅不要太瘦。），盐、白糖、胡椒粉想一个方向搅匀后加一个鸡蛋接着向同一方向拌匀。
步骤/方式6
6、白菜挤干水分倒入馅中，香油泡过的葱花也倒入。
步骤/方式7
7、拌好肉馅，一部分面从盆中拿出不揉直接搓成条。
步骤/方式8
8、揪成剂子幹开。
步骤/方式9
9、皮薄馅大些包好，饼坯包好
步骤/方式10
10、电饼铛刷油放入包好的牛肉饼坯用手按一下。
步骤/方式11
11、两面刷油，烙成金黄色即可。
步骤/方式12
12、饼坯烙好，咬一口流油的牛肉饼做好啦！
牛肉饼胚的家常做法
面粉里加入猪油，再加三克盐搅匀。
一半倒入150g开水搅均。
另一半倒入150g温水搅匀。
戴手套给面揉成面团，盖盖子醒半小时。
醒面时候开始调馅儿，牛肉切块，泡十分钟。
泡好了多洗几次，绞成肉馅儿。然后放一小把香菜和半个洋葱，也绞碎。
再放入一小把粉丝段。（粉丝提前用水泡好，切成小段）
然后加入一勺蚝油，1/3勺白糖，一勺盐，1/3勺鸡粉，1/3勺五香粉，1/3勺姜粉，一勺料酒，半勺香油，朝一个方向搅上劲儿。
锅中放入少许底油，然后放入两个八角，一片香叶，两个桂皮，炒香后将其滤掉。剩下的油，倒入肉馅儿里。
倒入油搅匀即可。
将饧好的面团擀开约0.3cm厚的长方形薄片。
用小刷子在面片上刷一层油。
然后将面片卷起成条状。
切开成小剂子，将小剂子的四个角抓叠在一起整理成圆形。
稍稍按扁，然后再擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
取适量馅料放入面皮中。
将面皮收口后按扁成饼胚。
平底锅烧热，放入适量的油，下入饼胚。
盖上锅盖，小火，将其烙黄一面后翻面，两面金黄后即可出锅。
成品图
文章到此结束，如果本次分享的切片牛肉饼怎么弄好吃又嫩和牛肉饼胚的制作方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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