辣子鸡块的做法
(1)第一步:准备食材
我们需要准备鸡肉、辣子、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、花椒粉等食材。
(2)第二步:清洗鸡肉
将鸡肉切成大小均匀的小块,放入清水中浸泡10分钟,去除血水和杂质。
(3)第三步:炒鸡肉
在锅中加入适量的油,烧热后放入鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
(4)第四步:加入调料
继续翻炒鸡肉,将葱、姜、蒜切碎放入锅中,加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、花椒粉等调料,翻炒均匀。
(5)第五步:炖煮鸡肉
将炒好的鸡肉和调料一起放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,炖煮15分钟。
(6)第六步:调味
在炖煮的过程中,我们可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料,调味后再炖煮5分钟。
(7)第七步:装盘
将煮好的辣子鸡块盛出,装盘后撒上适量的花椒粉和葱花,即可享用。
制作辣子鸡块的步骤并不复杂,但是实际操作过程中需要注意以下几点:
(1)鸡肉要选用肉质鲜嫩、口感好的鸡肉,这样制作出来的辣子鸡块才更加入味。
(2)调料的比例要根据个人口味进行调整,但是一定要加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料,保证口感和颜色都达到最佳状态。
(3)炖煮的时间也要掌握好,时间过长容易导致鸡肉变得老硬,时间过短又会影响口感。
辣子鸡块是一道非常简单又美味的家常菜,只要我们掌握好制作技巧,就能制作出美味的辣子鸡块。
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