水青蛙怎么弄好吃，水蛙怎么做好吃

星座屋 2023-07-10 18:28:31 -

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本文目录

1·将蛙清洗干净。

2·放适当的料酒和盐腌制10分钟左右。

3·期间将仔姜、葱、小米辣清洗切好。

4·将蒜末、姜末准备好。

5·放菜油，六成熟时下花椒、姜末蒜末、泡姜泡椒、豆瓣炒出香味儿。

6·加入适量的生抽、糖，再倒入高汤，烧开。

7·汤汁烧开后，下准备好的蛙。

8·烧至蛙快脱骨的时候放入仔姜、葱、小米辣。

9·加盖焖煮一会儿。

10·放入适量鸡精，起锅，撒上葱花，一道川东南地区美味可口的跳水蛙就做好了。

牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装入盘中，加2汤匙料酒，抓匀去腥备用。再把生姜、大蒜切小块，青红椒切小块，一起装盘备用，酸笋如果太长也可以改刀切小块。

第二步：食材准备好之后，调个碗汁，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。

第三步：起锅加油烧热，放入姜蒜，小火炒香，再放入酸笋，大火快速爆炒，把酸笋的水分炒干，炒出酸香味。

第四步：酸笋炒出香味之后，放入牛蛙，再大火爆炒，力气大的最好甩甩锅，这样牛蛙才会受热均匀，还不容易烂，把牛蛙炒至断生。

第五步：等牛蛙炒至断生之后，淋入调好的碗汁，再大火收汁，等汤汁浓稠时放入青红椒圈，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

原材料：宰好的沼水蛙500克，黄瓜150克，发制平菇、鲜紫苏叶各25克，米酒40克，黄醋、生姜片各10克，大蒜瓣、生抽各15克，肉白汤250ml，淀粉和面粉50克，鸡精、食盐各适当，香油25克，猪板油1000克(约耗75克)。

作法:

(1)将宰好的沼水蛙清理一次，切去脚底板，砸断膝盖骨，再将每只泥蛙切割成4块，盛入碗中，加上料酒15克、淀粉和面粉40克、生抽5克抓匀退浆。黄瓜削皮清洗，去瓤，切割成3公分长、2公分宽、0.5公分厚的片。大蒜瓣切一片。紫苏叶剁碎。平菇清洗去蒂，大的切割成二块。

(2)炒菜锅置灶火上，放进猪板油，烧至八成热时，下泥蛙肉走油，达八成熟时，倒进漏勺沥油。

(3)炒菜锅内留油50克，烧至六成热时，先下平菇、生姜片、大蒜爆锅两下，再放进泥蛙、米酒(25克)、生抽(10克)、精盐适量、黄醋、肉白汤，用力勺推匀焖4分鐘。至料汁稍干，肉质地酥烂，即下黄瓜、紫苏叶烩炒，然后放进鸡精，用淀粉和面粉10克水淀粉勾芡，淋入香油，起锅盛入盘里即成。

水蛙宰好剁成块，腌制好，过油加大蒜辣椒直接抄好吃

文章到此结束，如果本次分享的水青蛙怎么弄好吃和水蛙怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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