大家好，今天给各位分享辣椒粉蘸料怎么弄好吃的一些知识，其中也会对辣糊糊蘸料做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 沾串的调料如何做
2. 广西平南思旺粉的酱料怎么做
3. 粉和面里的辣椒怎么做
4. 辣糊糊蘸料做法

沾串的调料如何做

原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克

制法：

1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底

广西平南思旺粉的酱料怎么做

广西平南思旺粉的酱料是由多种调料和食材调制而成的，一般包括豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、醋、酱油、味精、辣椒粉、葱姜蒜等。可以先将豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、醋、酱油、味精按照个人口味比例混合均匀，再加入辣椒粉、葱姜蒜等进行调味，并加入适量的清水搅拌均匀即可。另外，想要调制出更加正宗的广西思旺粉酱料，可以加入熟猪油、熟花生粉、海鲜酱等食材，让酱料更加鲜美可口。总之，广西平南思旺粉的酱料可以根据个人口味和喜好进行调配，只要调味均匀，就可以做出美味可口的酱料。

粉和面里的辣椒怎么做

辣椒面大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。食材主料

干辣椒

300克辅料

油

适量

盐

适量步骤

1.干辣椒准备好。

2.擦去表面灰尘。

3.用剪子剪成小段，或者用刀切。

4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。

5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。

6.放入搅拌机中磨粉。

7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。

8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止。

小贴士注意不要炒糊，小火慢慢炒，炒香即关火。

辣糊糊蘸料做法

1.先做糊辣椒，可以多做点放着慢慢用。就是超市买的那种干辣椒朝天椒一大把，不需要放油和其他任何调料，如果是电磁炉的小可爱就把干朝天椒放入锅里翻炒直到辣椒发黑，如果是燃气灶的小可爱可以直接用筷子夹辣椒在火上烤到发黑，过程中建议油烟机口罩必备，真的很呛。炒黑后的辣椒晾凉放在容器中捣碎，这样就会得到既有胡椒味又有辣椒味的辣椒粉，平时注意密封保存，不然胡椒香儿会挥发。

2.然后蘸水就是把材料放一起，香菜和木姜子油一定要有，如果平时很介意姜汁味儿的不建议尝试

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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