【川菜宫保杏鲍菇正宗做法】
1. 将杏鲍菇洗净,切成均匀大小的薄片。
2. 将杏鲍菇片放入碗中,加入一小勺盐,用手抓匀,让盐渗透到杏鲍菇中。
3. 将碗中的杏鲍菇放入热锅中,煎至两面金黄。
4. 取出煎好的杏鲍菇,放入一小勺食用油,煸炒至表面微黄。
5. 加入葱姜蒜末,煸炒出香味。
6. 加入适量的花椒粒,煸炒出香味。
7. 加入适量的豆瓣酱,煸炒出红油。
8. 加入适量的生抽、料酒、白糖、醋,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,放入杏鲍菇,煮至汤汁浓稠。
10. 加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀。
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1. 装盘,撒上葱花,即可享用。
温馨提示:如果杏鲍菇太干燥,可以在水中稍微泡一下,然后用厨房纸擦干,这样煎出来的杏鲍菇会更加酥脆。
这就是川菜宫保杏鲍菇的正宗做法,您学会了吗?