【川菜宫保鸡丁特色做法】
一、制作流程
1. 鸡脯肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成段,去除辣椒籽,鸡脯肉加入干辣椒,拌匀。
3. 花生用热水焯一下,去皮备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入干辣椒和花生煸炒,煸炒至干辣椒变软。
7. 加入鸡丁,煸炒至变色。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽和醋,翻炒均匀。
10. 装盘,撒上葱花即可。
二、适合人群
1. 适宜于一切虚弱之人、产后妇女、儿童、老年人以及肝病、心脏病、高血压等疾病患者食用。
2. 干辣椒和花生含有丰富的维生素B、维生素E等营养物质,能够促进血液循环和新陈代谢,有助于身体健康。
3. 鸡脯肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,适量食用有助于增强身体免疫力和抵抗力。
三、禁忌
1. 干辣椒和花生含有较多的热量和油脂,因此不易过量食用。
2. 对于一些消化系统较弱的人来说,过量食用干辣椒和花生可能会导致肠胃不适,出现消化不良、腹泻等症状。
3. 鸡脯肉属于油腻食物,过量食用可能会导致肠胃负担过重,不利于身体健康。
四、总结
川菜宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,干辣椒和花生的搭配使得这道菜的口感更加鲜美,鸡脯肉的口感嫩脆。制作流程简单,适合各种人群食用。但是需要注意,干辣椒和花生含有较多的热量和油脂,不易过量食用,同时鸡脯肉属于油腻食物,过量食用可能会导致肠胃不适,消化不良。
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