衢州菜是中国浙江省衢州市的特色菜肴,以新鲜、天然、绿色为特点,具有清淡、鲜香、爽口、营养丰富等特点。下面是几种衢州菜的做法和配方推荐。
1. 衢州炒米粉
食材:米粉、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精
做法:
(1)先将米粉煮熟备用。
(2)将猪肉切成丝,青椒、红椒切成丝备用。
(3)热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉丝煸炒。
(4)加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
(5)加入青椒、红椒翻炒均匀,最后加入煮熟的米粉翻炒均匀即可。
2. 衢州红烧肉
食材:五花肉、衢州辣椒酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
做法:
(1)将五花肉切成块状备用。
(2)热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
(3)加入肉块翻炒均匀,最后加入衢州辣椒酱翻炒均匀即可。
3. 衢州麻婆豆腐
食材:豆腐、猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
做法:
(1)将豆腐切成小块备用。
(2)将猪肉切成小块备用。
(3)热锅凉油,加入豆瓣酱、葱姜蒜爆香,加入辣椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
(4)加入肉块翻炒均匀,最后加入豆腐翻炒均匀即可。
4. 衢州拌菜
食材:黄瓜、胡萝卜、青椒、豆芽、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、鸡精
做法:
(1)先将黄瓜、胡萝卜、青椒切成丝备用。
(2)豆芽焯水备用。
(3)热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入黄瓜、胡萝卜、青椒丝煸炒。
(4)加入豆芽翻炒均匀,最后加入盐、糖、醋、生抽、鸡精翻炒均匀即可。
以上就是几种衢州菜的做法和配方推荐,希望对您有所帮助。
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